18.01.2022

О молдах и силиконовых формах

Хотите сделать сладости в виде животных? А красивые серёжки из эпоксидной смолы или фоторамку из полимерной глины? Всё это легко изготовить даже в домашних условиях. Запаситесь ингредиентами, возьмите молд или силиконовую форму — и ваше желание исполнится.

Что такое молд

Молды — это полые формы, чем-то похожие на формочки для песка, из которых дети лепят куличи.

Их используют кондитеры для создания объёмных фигурок из шоколада, мастики, мармелада или карамели. А ещё их часто применяют в мыловарении, для создания свечей, украшений или фигурок из эпоксидной смолы.

Молды бывают нескольких видов. С помощью одних делают фигурки с плоским основанием, другие помогают создать объёмные статуэтки, а использовав третьи, можно выдавить узор на более плотных основах, например мастике.

Бабочки

Медвежонок

Цветок

В чём отличие молдов от силиконовых форм

Молды

Молд позволяет сделать более детальные фигурки, сложные узоры.
Он плотнее и стабильнее удерживает заливки.
Молд предназначен для сложных кондитерских техник или мыловарения.
Может быть из разного материала.
Не все дизайны подойдут для выпечки.

Силиконовые формы

Предназначена только для заливки фигур с плоским основанием.
С их помощью можно быстро сделать много одинаковых фигурок.
Просты в использовании, не требуют определённых навыков или опыта. Подойдут для новичков.

Из каких материалов изготавливают формы и молды

Основными фаворитами кондитеров и мастеров являются формы из пластика и силикона. У каждого вида есть свои плюсы и минусы.

Пластиковые формы

Достоинства

Невысокая стоимость — подходят для экспериментов и тренировки.
Легко использовать — быстро очищаются с помощью моющего средства и мягкой губки.

Недостатки

Недолговечность — быстро приходят в негодность.
Неэкологичность материала.

Шоколадное яйцо

Кирпичи

Хвост русалки

Силиконовые формы

Достоинства

Многофункциональность — подходят для разных видов хобби и работ.
Компактность — не занимают много места при хранении, их можно скручивать.
Большое разнообразие — огромный выбор различных молдов, фигурок.
Экологичность материала.
Можно использовать при температурном режиме –40…+230 °С.

Недостатки

Гибкость — не всегда удобны при заливке жидкого материала.
Подходят не для всех изделий. Например, корпусные конфеты и шоколадные плитки с начинкой могут сломаться.

Лист гортензии

Совёнок

Ноты

Как использовать молды

С силиконовыми формами всё просто. Достаточно подготовить смесь, залить её в форму и отправить застывать. Через некоторое время затвердевшие изделия можно достать без особых усилий, просто перевернув силикон. Это же относится к пластиковым молдам.

Молды более сложны в использовании. Если форма содержит много мелких деталей, нужно распределить массу по пустотам. А плотный материал, вроде мастики или полимерной глины, можно на 2–3 минуты отправить в форме в микроволновку. Так масса немного подтает и заполнит каждый миллиметр молда.

Доставать фигурки нужно очень аккуратно. Сначала понемногу растягивайте края молда в разные стороны, чтобы отделить его от содержимого. Постепенно отгибая формочку, снимайте её с отливки. Лучше не делать резких движений и не тянуть всё время в одну сторону. Тогда фигура получится цельной и детальной.

Лайфхаки для работы с формами

Правильная температура. Форма должна быть комнатной температуры, иначе могут возникнуть дефекты в заготовках.
Обработка спиртом. Если вы используете форму не первый раз, то достаточно просто протереть её спиртом и сполоснуть.
Чистая, сухая форма. Перед началом насухо протрите форму чистой тряпочкой без ворса, чтобы избежать попадания пылевых или других частиц в заготовку.
Удаление пузырьков воздуха. После того, как вы залили продукт в форму, хорошенько постучите ею о стол, чтобы выпустить все лишние пузырьки воздуха. Так готовое изделие получится однородным.