Рецепты блюд для тандыра: самса и цельная курица

После покупки тандыра вам непременно захочется опробовать его в деле. С каких рецептов можно начать знакомство с керамической печкой, мы рассказали в прошлый раз. Сегодня собрали рецепты для более опытных гурманов. Прочтите нашу статью, чтобы разнообразить рацион во время дачных посиделок.

Рецепт 1. Самса по-узбекски

Самса — это пирожок с мясом в слоёном тесте. Это блюдо любят как в России, так и в районах Средней Азии. Многие готовят его в духовке, однако настоящую узбекскую самсу пекут только в тандыре. Это и отличает её от обычного пирожка с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• баранина — 450 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• курдючное сало — 40 г;
• мука — 240 г;
• чёрный перец;
• растительное масло;
• соль.

Как готовить?

Шаг 1. Выбираем дрова

Для начала позаботьтесь о самой печке. Традиционный рецепт приготовления самсы требует внимания к деталям. Даже дрова имеют значение. Для растопки тандыра оптимальна виноградная лоза. Впрочем, и на обычной древесине тоже можно приготовить самсу. Главное, не используйте дрова хвойных пород. Смолы испортят и аромат, и мягкость восточных пирожков.

Шаг 2. Замешиваем тесто

Тут процесс схож с приготовлением пельменей. Добавьте в муку воду и немного соли (по вкусу), затем тщательно перемешайте. Переложите заготовленное тесто в тару и накройте салфеткой, чтобы оно не зачерствело. Дайте ему примерно час, чтобы настояться.

Шаг 3. Готовим фарш

• Нарежьте мелкими кусочками очищенный лук и баранину. Перемешайте.
• Продолжая перемешивать, добавьте немного молотого перца и соли.
• Уберите миску с фаршем в сторону.
• Мелко нарежьте курдючное сало.

Шаг 4. Лепим самсу

• Нарежьте настоявшееся тесто на кусочки, раскатайте их.
• Положите фарш и курдючное сало в центр получившихся лепёшек.
• Загните края круглых лепёшек конвертом, чтобы получились треугольники.
• Как можно тщательнее залепите заготовку: так мясо не вывалится.

Шаг 5. Выпекаем

• Убедитесь, что тандыр хорошо прогрелся. К моменту закладки самсы в печь дрова должны выгореть.
• Смочите обратную сторону пирожков водой и прилепите к внутренней стенке тандыра.
• Ещё раз сбрызните водой лепёшки и закройте печь.
• Подождите 20–30 минут, периодически заглядывая внутрь.
• Достаньте самсу и смажьте её жиром.
• Готово.

34 800.⁰⁰ руб.

Подробнее

9 500.⁰⁰ руб.

Подробнее

24 000.⁰⁰ руб.

Подробнее

Рецепт 2. Курица в тандыре

Для приготовления этого блюда понадобятся аксессуары для тандыра — кованый крюк или этажерка.

Ингредиенты:

• цельная курица — 2 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• приправа для курицы — 50 г;
• майонез — 70 г;
• сливочное масло — 40 г;
• сушёная зелень — 2 столовые ложки.

Как готовить?

Шаг 1. Чистим курицу

Тщательно промойте тушку, очистите от перьев, хрящей и прожилок.

Шаг 2. Маринуем

• Положите курицу в миску и приправьте её специями.
• Добавьте майонез и тёртый либо мелко нарезанный чеснок.
• По желанию можно подлить в маринад немного белого вина.
• Натрите тушку получившейся смесью.
• Оставьте курицу в холодильнике на 3–5 часов.

Шаг 3. Готовим

• Поместите курицу на ярусную решётку или подвесьте её на кованый крюк и закройте тандыр.
• Выпекайте блюдо от 40 минут до часа.
• За 15 минут до готовности откройте поддувало, чтобы птица покрылась золотистой корочкой.
• Курица в тандыре готова! Доставайте ей и подавайте с овощным салатом, молодым картофелем либо как самостоятельное блюдо.

Кованый
крюк

450.⁰⁰ руб.

Подробнее

Тандыр
«Минитан»

6 720.⁰⁰ руб.

Подробнее

Камень
для выпечки

450.⁰⁰ руб.

Подробнее

Тандыр
«Малый Каир»

7 450.⁰⁰ руб.

Подробнее

Это далеко не все блюда, которые можно приготовить в керамической печке. Посмотрите видео от производителя, чтобы вдохновиться на новые рецепты. И не бойтесь экспериментировать! Испортить мясо в тандыре не так уж и просто.