Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями.
Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу.
Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе «Atelier des Sens», ее страсть делиться секретами мастерства, а научный редактор книги основатель «Cuisine Innovation», инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор.
Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Формат страниц: 245x328 мм.
Наведите камеру, чтобы
